Allegato UNICO
Universidad de Extremadura Plan de estudios conducente al título de Máster Universitario en Calidad, Seguridad e Innovación en la Industria Cárnica (Rama Ciencias de la Salud)
5.1 Estructura de las enseñanzas.
Tabla 1. Distribución del plan de estudios en ECTS por tipo de materia Tipo de materia Créditos Obligatorias. 48 Optativas. 0 Prácticas académicas externas. 6 Trabajo Fin de Máster. 6 Total. 60 Tabla 2. Estructura modular del plan de estudios Módulo Materia Asignatura ECTS Carácter Higiene y seguridad alimentaria de la carne y los derivados cárnicos.
(18 ECTS).
Biotransformaciones microbianas. (4,5). Biotransformaciones microbianas. 4,5 Obligatorio. Evaluación microbiológica. (4,5). Evaluación microbiológica. 4,5 Obligatorio. Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. (4,5). Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. 4,5 Obligatorio. Gestión de calidad. (4,5). Gestión de calidad. 4,5 Obligatorio. Tecnología y bioquímica de la carne y los derivados cárnicos.
(18 ECTS).
Calidad, características nutricionales y conservación. (3). Calidad, características nutricionales y conservación. 3 Obligatorio. Procesado tecnológico. (3). Procesado tecnológico. 3 Obligatorio. Evaluación de la calidad nutricional y tecnológica. (4,5). Evaluación de la calidad nutricional y tecnológica. 4,5 Obligatorio. Sensometría y percepción del consumidor. (4,5). Sensometría y percepción del consumidor. 4,5 Obligatorio. Tradición e innovación: desde las marcas de calidad a los análogos cárnicos. (3). Tradición e innovación: desde las marcas de calidad a los análogos cárnicos. 3 Obligatorio. Elaboración y control de la carne y los derivados cárnicos.
(12 ECTS).
Elaboración y control de la carne y los derivados cárnicos. (12). Elaboración y control de la carne y los derivados cárnicos. 12 Obligatorio. Prácticas en Empresa.
(6 ECTS).
Prácticas académicas externas. (6). Prácticas académicas externas. 6 Prácticas Externas. Trabajo Fin de Máster.
(6 ECTS).
Trabajo Fin de Máster. (6). Trabajo Fin de Máster. 6 TFM. Tabla 3. Secuenciación del plan de estudios i Curso 1.º Semestre 1.º Biotransformaciones microbianas. Evaluación microbiológica. Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Gestión de calidad. Calidad, características nutricionales y conservación. Procesado tecnológico. Evaluación de la calidad nutricional y tecnológica. Sensometría y percepción del consumidor. Semestre 2.º Tradición e Innovación: desde las marcas de calidad a los análogos cárnicos. Elaboración y control de carne y derivados cárnicos. Prácticas académicas externas. Trabajo Fin de Máster. i Esta secuencia de asignaturas podrá ser objeto de modificación por acuerdo de Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura y evaluación favorable de la ANECA. subir Contactar Sobre la sede electrnica Mapa Aviso legal Accesibilidad Proteccin de datos Sistema Interno de Informacin Tutoriales Empleo en la AEBOE Agencia Estatal Boletn Oficial del Estado Avda. de Manoteras, 54 - 28050 Madrid