Annex I

Descripción y objetivos El curso analiza la gastronomía española como política de Estado y activo estratégico para la internacionalización del sector agroalimentario dentro del Plan Internacional de la Gastronomía Española, que busca consolidar el liderazgo mundial de la cocina española, reconociéndola como un pilar económico, cultural y social clave. Durante dos días y medio, expertos explorarán la formación de talento, la revolución culinaria, el posicionamiento global y casos de éxito en restauración internacional buscando herramientas para impulsar el sector agroalimentario y posicionar a España como hub mundial de talento y formación gastronómica. El programa abordará la internacionalización y el papel de la restauración como embajadora del país. Se hablará del papel de la formación de excelencia como motor de competitividad internacional. Se debatirá sobre la creación de un ecosistema de talento joven que redefina el sector. Se explorarán estrategias de internacionalización para productos nacionales. Se identificarán tendencias emergentes en el nuevo mapa de la gastronomía mundial y se evaluará el impacto de los restaurantes españoles como plataformas de promoción exterior. Contenido básico del encuentro: – El Plan de gastronomía española. – Historia y evolución de la gastronomía española. – España, hub de formación gastronómica. – El talento joven que redefine la gastronomía. – La pujanza de la despensa y las bebidas españolas en el mundo. – Cocineros y cadenas españolas que triunfan en España y saltan al mundo. El encuentro irá dirigido a asociaciones y organizaciones del sector agroalimentario, productores, industria agroalimentaria, hostelería y restauración, centros de formación gastronómicos –escuelas de hostelería y universidades–, academias de gastronomía, periodistas, administraciones públicas y sociedad en general.